sábado, 12 de agosto de 2017

Frango Cremoso

Receita deliciosa e prática da Cozinha Estradeira que compartilho aqui com vocês!




INGREDIENTES:

  • 2 potes de requeijão
  • 1 embalagem de molho de tomate pronto (ao seu gosto) 
  • 1 embalagem de peito de frango cozido e desfiado pronto (Vapza)
  • Queijo mussarela para gratinar

MODO DE PREPARO:

Refogue o peito de frango com o molho de tomate e demais temperos a seu gosto (o meu molho tinha pedaços de azeitonas). Em um refratário, coloque o requeijão, por cima o molho de frango e finalize com mussarela e orégano. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºpor 30 minutos.







Sirva com arroz branco e bom apetite!!!

Saudações estradeiras,

Francini Luz

terça-feira, 1 de agosto de 2017

Bolo Pão de Queijo

Sabe quando bate aquela vontade de comer um delicioso pão de queijo quentinho?
Quando estamos no camping, vontade de comer é que não falta, hehehe.
Hoje compartilho aqui com vocês essa receita fácil, rápida e saborosa da Cozinha Estradeira: Bolo ou Pão de Queijo de Fôrma.



Para o preparo, eu utilizo um mixer para bater os ingredientes, um bowl (tigela) e uma fôrma de bolo de furo central (aquela usada para fazer pudim).



Ingredientes:
    - 1/2 xícara (chá) de óleo
    - 1/2 xícara (chá) de leite
    - 3 ovos inteiros
    - 1 colher (café) de orégano
    - 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado e 1/2 xícara de provolone ralado
    - 250g de polvilho doce
    - 1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo: Bata com o mixer o óleo, o leite e os ovos. Coloque numa tigela e acrescente o orégano, o parmesão e o provolone fresco ralado, o polvilho doce e o fermento em pó, misture para se agregarem. Coloque numa forma para pudim  untada. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 min.

Rendimento: 8 porções


quinta-feira, 9 de março de 2017

Chia pudding–pudim de chia

 

O legal dessa receita é que além de saborosa, ela é sem glúten e sem lactose. Além do mais, ela traz saciedade e um ótimo funcionamento intestinal.

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A consistência cremosa dessa sobremesa lembra um pudim ou mousse. Por isso, creio eu que ele tenha sido batizado de “pudim” pelos norte-americanos pois, pelo que me consta, eles chamam doces com essa consistência mais cremosa dessa forma (o nome em inglês é Chia pudding). Também podemos chamar de Mousse de Chia.

A chia é uma sementinha que tem uma propriedade bem legal: quando em contato com algum líquido ela cria uma espécie de gel, que serve inclusive para substituir a clara do ovo em algumas receitas. Ela tem uma lista gigante de benefícios, entre eles: é rica em ferro, ajuda a diminuir o índice glicêmico das refeições, aumenta a saciedade, é rica em ômega-3 e cheia de antioxidantes. Se quiser mais sobre essa sementinha clique Aqui.

Vamos à receita!

Ingredientes:

1 vidro de leite de coco integral ou light (fica à seu critério)

2 colheres (sopa) de sementes de chia

Frutas secas, frescas ou geleia de frutas de sua preferência

 

Modo de preparo:

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Em uma taça ou copo, adicione o leite de coco, as duas colheres de chia e misture. Leve à geladeira por 6 a 8 horas para adquirir consistência.

Retire da geladeira e decore à gosto ( eu usei uvas passas, cramberry, damasco e geleia de morango.

Muito fácil de fazer na Cozinha estradeira.

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Bom apetite!!!

Saudações estradeiras,

 

Francini Luz

quinta-feira, 2 de março de 2017

Batata rústica com alho e alecrim na Airfryer


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A receita de hoje é muito prática, saborosa, rápida e fácil de fazer.
Vamos utilizar a Airfryer que é muito prática e gosto muito de utilizá-la na casa sobre rodas.

Veja o vídeo que fiz no camping:



Ingredientes
3 batatas grandes com casca
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
5 dentes de alho
1 ramo de alecrim fresco ou seco e triturado
Sal a gosto
Modo de preparo
1-Preaqueça a Airfryer a 180 graus por 5 minutos
2-Lave bem as batatas e corte-as no sentido do comprimento
3-Envolva as batatas e o alho no azeite, coloque o sal e transfira para a Airfryer a 180 graus
4-Deixe por 25 minutos, mexendo a cada 5 minutos. Nos últimos 5 minutos coloque o ramo de alecrim ou coloque a erva seca no final.
5-Acrescente mais sal se achar necessário

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Bom apetite!!!
Saudações estradeiras,
Francini Luz













terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Chia: propriedades e usos na culinária


A chia é o nome popular da Salvia Hispanica, uma planta herbácea  da família das lamiáceas, de origem das regiões da Guatemala, do México e da Colombia.

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Com certeza um superalimento, pertencente às sementes da saúde.
Esta é uma semente muito antiga e se sabe que já era consumida como alimento pelos astecas, para aumentar a resistência física. É uma fonte natural de ácidos graxos ômega-3, fibras e proteínas além de outros componentes nutricionais importantes, os antioxidantes.
Além disso, a semente de chia é um potencial também para a indústria alimentícia, onde vem sendo usada para enriquecer pães, bolos e barras de cereais; na produção de hidrolisados protéicos, na produção de maionese com adição de mucilagem de chia, entre outros produtos.
A chia está sendo muito estudada, pois seu potencial alimentício é enorme.
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Propriedades e benefícios das sementes de chia

As propriedades benéficas das sementes de chia eram conhecidas das civilizações pré-colombianas da Europa Central e do Sul. Junto com milho, feijão e amaranto que eram  alimentos básicos das populações maias e astecas.
A chia reduz a glicemia, reduz o colesterol ruim e aumenta o colesterol bom, é rica em Omega 3 e Omega 6, é desintoxicante combatendo radicais livres prevenindo o envelhecimento precoce, melhora a imunidade do organismo, ajuda na perda de peso e na sensação de saciedade.
A chia pode ser consumida em diferentes formas:
1- Crua triturada (farinha)
Essa versão pode substituir a farinha de trigo no preparo de pães e bolos. Após liquidificar o grão acondicionar em um pote armazenando na geladeira para colocar em saladas, sopas, mingau, sucos e frutas.
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2- Forma de grãos
Consumir preferencialmente antes de suas principais refeições. Consumir 1 colher de sopa antes do café da manhã ou do almoço ou do jantar.

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3 - Forma de gel
Alto poder de absorção de água, nesse processo em se transformar em gel. Colocar 1 colher de sopa em 1/4 de copo de água por 30 minutos. Se formou o gel, coma imediatamente, não recomendado ser armazenado para comer depois. Após a goma estar formada utilizar em preparos de sopas, bolos, sucos.
Pode-se colocar a semente crua direto em seu suco, iogurte e vitaminas.

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Em breve estarei postando minhas receitinhas preferidas com chia, todas muito fáceis de fazer na Cozinha Estradeira.
Saudações estradeiras,


Francini Luz 

quarta-feira, 25 de janeiro de 2017

Creme de Alfarroba


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A dica de hoje é para você que ama chocolate mas vive fugindo desse docinho para não estragar a dieta ou até mesmo porque tem alergia ou intolerância à lactose ou ao cacau. Fique sabendo que a alfarroba creme ou em barra, é um ótimo substituto do chocolate tradicional, além de ser uma opção mais saudável a esse irresistível doce! Saiba mais sobre a alfarroba e o creme de alfarroba, calorias, benefícios, como consumir e muito mais!
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A alfarroba é uma vagem, muito parecida com o feijão, originária de uma árvore da costa do Mediterrâneo. Ela apresenta uma coloração marrom escuro e, após ser torrada e moída, é transformada em um pó, que apresenta sabor e aspecto semelhante ao cacau, podendo dar origem a diversos produtos utilizados em substituição ao chocolate tradicional, incluindo o creme de alfarroba, que pode ser puro ou como delicioso creme de avelã com alfarroba.alfarroba
O creme de alfarroba com avelã é uma ótima opção para passar no pão, na torrada, nos biscoitos e até mesmo para ser utilizada na cobertura de bolos e tortas, tornando seus lanches e suas preparações muito mais saborosas e nutritivas, pois é fonte de vitamina E, vitamina B6, vitamina B12, cálcio, potássio, ferro, fósforo e zinco.
Além de delicioso e ótimo substituto do chocolate, existem outras vantagens para incluir na dieta a pasta de alfarroba:
  • Sem lactose e sem glúten: Ótima alternativa para pessoas com intolerância à lactose e doença celíaca;
  • Não contém substâncias estimulantes como a cafeína e teobromina (presentes no cacau);
  • Contém menor teor de gordura em relação ao cacau. Enquanto o cacau tem até 23% de gordura, a alfarroba possui apenas 0,7%;
  • A alfarroba com creme de avelã possui ação antioxidante e pode ajudar a regular os níveis de colesterol no sangue (diminui o colesterol ruim);
  • Diferentemente do cacau, ela não precisa ser adoçada, pois possui sabor naturalmente doce, já que contém sacarose, glicose e frutose em sua composição;
A alfarroba é naturalmente doce, fazendo com que o creme de alfarroba e avelã não precise de adição de açúcar, por isso, é uma boa opção para a dieta. Mas é claro que como qualquer alimento, se consumido em excesso pode ocasionar ganho de peso!
Apesar de todos os benefícios da alfarroba com creme de avelã, calorias também devem ser levadas em consideração, pois não são poucas! Uma colher de sopa fornece aproximadamente 100Kcal. Por isso seu consumo excessivo deve ser evitado.
Eu, particularmente, gosto de utilizar o creme de alfarroba de avelã em substituição ao creme de cacau e avelã, no preparo de tapioca doce.
Saudações estradeiras!


sábado, 14 de janeiro de 2017

Bolo de milho “Pamonha Assada”

 

Caminhando pela rua do bairro onde moro, em Curitiba, encontrei um rapaz vendendo milho verde, bem fresquinho. Logo lembrei-me de uma receita antiga de família que me foi repassada pela madrinha de minha filha mais nova.

Mais do que depressa, comprei algumas espigas.

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Compartilho aqui com vocês essa deliciosa receita de bolo de milho verde, que lembra o sabor de pamonha, porém assada. Fiz adaptações na receita original, substituindo o açúcar branco por açúcar demerara, o leite animal por leite vegetal e o óleo de soja por óleo de coco. Ficou uma delícia!

Anote a receita:

Bolo de milho (sem lactose e sem glúten):

4 espigas de milho verde;

1 xícara de açúcar demerara Saiba mais;

1/4 xícara de óleo de coco Saiba mais;

1 pitada de sal rosa do Himalaia Saiba mais;

1 ovo caipira orgânico;

1 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal de sua preferência)

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Bater os ingredientes no liquidificador. Obs: nesse bolo não vai fermento. Untar uma forma com óleo de coco e polvilhar com fubá. Despejar a massa e assar em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 35 minutos.

Esta é mais uma receitinha fácil, rápida, prática e saudável da Cozinha Estradeira. Espero que gostem!

Saudações Estradeiras!!!

 

Francini Luz